Diante da promulgação da Lei 8.213/91 que veio garantir a inclusão das Pessoas com Necessidades Educacionais Especiais no mercado de trabalho, a LUZITANA se dispôs a iniciar a contratação. Para tanto, realizou uma visita, com o intuito de conhecer os projetos que preparam os alunos para serem inseridos profissionalmente, bem como, levantar o perfil destes, para as funções a serem preenchidas na referida empresa.
Os profissionais citados foram recebidos pelas Coordenadoras Ednalva e Eucelis, convidados por elas para verificar o que estava acontecendo com a turma Mercado de Trabalho, da professora Maria José, que atuavam na ÁREA: ALIMENTAÇÃO, preparando uma receita de biscoito com a participação de uma mãe CENAPEANA.
Nesta atividade os alunos estavam participando ativamente e desenvolvendo habilidades ESPECÍFICAS tais como:
· Higiene pessoal;
- Limpeza do ambiente;
- Uso de roupas adequadas e uniformes;
· Estrutura física e funcional de uma cozinha:
- organização do ambiente , equipamentos e utensílios;
· vigilância sanitária
- Característica organolépticas dos alimentos (sabor, cheiro, cor e consistência);
- Higiene alimentar;
- Contaminação alimentar;
- Conservação dos alimentos;
· Noção de gastronomia;
· Sistema de medidas e de capacidade;
· Técnica de trabalho:
- Preparação intermediaria dos alimentos (misturar, amassar, enrolar, cortar);
· Normas de higiene com os alimentos:
- Contaminação alimentar;
- Conservação e estocagem;
- Armazenamento;
· Uso correto de medidas:
- Receitas;
- Balança e outros instrumentos de medida;
- Adaptação das medidas;
· Identificação dos alimentos, suas fontes e funções:
- Alimentos condutores;
- Alimentos reguladores;
- Alimentos energéticos;
· Preparo de receitas triviais:
- Massas;
A família CENAPEANA agradece a visita dos representantes da empresa, parabeniza a professora pelo competente trabalho e espera que logo possa colocar no mercado de trabalho mais alunos, promovendo a inclusão profissional.
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